ẾCH XÀO SẢ ỚT

- Ếch xào sả ớt không chỉ bổ dưỡng, ngon bởi thịt ếch mà còn khiến thực khách xuýt xoa mãi bởi vị ếch mềm, tươi, mùi thơm cộng hưởng với chất cay nồng của ớt sả.

 

- Nếu đã là tín đồ thịt êch, đừng bỏ qua món Lẩu ếch nổi tiếng trứ danh của Lẩu Đức Trọc. Đây là món lẩu được đông đảo các thực khách của Lẩu Đức Trọc đánh giá rất cao.

Giá:140.000đ
Liên hệ đặt bàn ngay: 0941409999

BÍ QUYẾT LÀM ẾCH XÀO XẢ ỚT KHÔNG BỊ TANH TỪ ĐẦU BẾP LẨU ĐỨC TRỌC

 

Dân gian cho rằng ếch là một loại thực phẩm bổ khí nguyên, là thực phẩm tốt cho tỳ, phù hợp với sinh lực kém, chứng thiếu máu và khí hư. Ếch là thực phẩm giàu protein, canxi, photpho, rất tốt cho thanh thiếu niên trong thời kì phát triển cơ thể, và bệnh loãng xương đối với phụ nữ mãn kinh. Đối với những người bị phù do tim, phù thận, ếch có tác dụng làm giảm phù . Ếch có chứa kẽm, sê-len (chất selenium) và các yếu tố vi lượng, vitamin E, và các chống oxy hóa khác, trì hoãn sự lão hóa của cơ thể, phòng ung thư một cách hiệu quả.

 

Ếch phù hợp với mọi người, là thực phẩm có nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với một số người mắc bệnh phù nề, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh.

 

Ếch có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ếch xào lăn, ếch xào măng, ếch rang muối, lẩu ếch.... nhưng có lẽ món ếch xào sả ớt mang lại nhiều hương vị cho thực khách nhất bởi sự đậm đà, cay nồng, thơm ngon khó cưỡng.

 

Mời các bạn tìm hiểu bí quyết làm ếch xào xả ớt mà không bị tanh của đầu bếp Lẩu Đức Trọc nhé.

 


 

Chú ý: Trong thịt ếch dễ chứa trứng của các loại ký sinh trùng, do đó khi nấu phải nấu cho thịt ếch thật chín, không nên ăn tái.

 

Nguyên liệu làm ếch xào sả ớt:

 

1. Nguyên liệu:

 

- Ếch làm sạch: 500 gram

- Ớt chuông đỏ: 1/2 củ

- Hành, tỏi khô: 1 củ

- Sả, ớt, hành tươi, gừng tươi

- Hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, nước mắm

 

2. Cách làm:

 

- Để có món ếch xào sả ớt ngon trước hết bạn phải chọn mua loại ếch đồng tươi ngon. Các bạn nên nhờ người bán làm sạch, lột và chặt bỏ da, bỏ đầu, các bàn tay, bàn chân ếch, tới khi về nhà chỉ cần rửa với nước muối, để ráo nước là có thể chế biến ngay.

 

- Sả rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ áo bên ngoài, đập dập rồi thái nhỏ, ớt chuông thái miếng vừa ăn, hành tỏi bóc vỏ băm nguyễn, nháng gừng nhỏ đập dập rồi năm nguyễn, hành hoa rửa sạch cắt khúc nhỏ.

 

- Ếch sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn sau đó ướp thịt ếch với hạt nêm, nước mắm, nước hàng để tạo màu, hạt tiêu, cùng một ít ớt tươi, hành, gừng, tỏi băm nhỏ.

 

- Bước tiếp theo các bạn cho sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào chảo dầu nóng phi thơm. Nhanh tay cho thịt ếch đã ướp vào xào, dùng đũa đảo đều cho thịt ếch săn lại và ngấm gia vị. Thịt ếch rất nhanh chín nên bạn chỉ cần xào khoảng 5 phút là được

 

- Tiếp đến bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và xào tới khi ớt chín là được. Cuối cùng cho thêm ít hành tươi cắt khúc, đảo đều rồi chút ếch xào sả ớt ra đĩa dùng nóng.

 

Món ếch xào sả ớt thơm ngon có thể dùng làm đồ nhậu hoặc ăn cùng với cơm nóng cũng rất ngon. Một chút dưa leo ăn kèm theo sẽ khiến món ăn không bị ngán!  Hãy bắt tay vào thực hiện ngay khi có thời gian rảnh bạn nhé. Chúc các bạn thành công!!

 

Thịt ếch mềm ngon, nhưng nếu làm không đúng cách sẽ có mùi, bạn có thể thử với 2 mẹo nhỏ sau:


- Ướp muối và xào bén lửa khi cho rượu gạo vào, có thể làm giảm mùi tanh của ếch.


- Cho thêm ớt ngâm và gừng ngâm vào cùng xào to lửa cũng có thể làm giảm mùi tanh của ếch.