Đây là bài viết "Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua" nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.
Nếu bạn cảm thấy hữu ích, đừng quên chia sẻ bài viết trên các mạng xã hội để nhiều người biết nhé. Xin cảm ơn.
Dưới đây là những bài viết hướng dẫn các món lẩu khác để bạn đọc tiện theo dõi:
Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ
Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản hay các vị Lẩu khác thế nhưng Lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ là lựa chọn của nhiều người khi muốn chọn quán lẩu ngon ở Hà Nội. Món lẩu sườn sụn này chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng của dấm bỗng, vị ngọt của gạch cua, thơm của hành phi, cảm giác sần sật của sườn sụn, thịt ba chỉ dai giòn... hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.
- Lẩu Đức Trọc với không gian thoáng mát mang lại cảm giác gần gũi, thoải mái nhất khi thưởng thức các món ăn tại đây.
- Những miếng sườn sụn và bò Mỹ được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.
Và hôm nay, Lẩu Đức Trọc sẽ vào bếp, giới thiệu với các bạn cách làm lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn đúng vị Hà Nội, chỉ cần bỏ chút thời gian và thực hiện một vài thao tác dưới đây là bạn đã có thể tự làm lẩu sườn sụn ngon rồi.
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua sườn sụn
Nguyên liệu làm lẩu riêu cua sườn sụn cũng rất đa dạng, tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn cho mình, nhưng nhất định phải có cua, sườn sụn và bò Mỹ nhé ^_^ dưới đây là những nguyên liệu mà theo mình là cần có để có một nồi lẩu sườn sụn ngon chuẩn đúng vị nhất!
- Cua.
- Sườn sụn.
- Thịt bò ba chỉ (Bò Mỹ)
- Đậu phụ
- Cà chua chín
- Rau sống: xà lách, rau thơm, rau răm, kinh giới, tía tô, hoa chuối, bắp chuối, rau muống.
- Me chua 4,5 quả
- Dấm bỗng.
- Mẻ
- Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ
Lưu ý cho các bạn cách chọn cua và bò Mỹ ngon:
- Cua rất quan trọng để làm nên nồi Lẩu sườn sụn ngon, mách nhỏ các bạn chọn cua nhé. Các bạn nên chọn những con cua di chuyển nhanh, mình mập và còn đủ chân, lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua và chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
- Để chọn được một miếng thịt bò Mỹ nhập khẩu ngon, chất lượng thì đầu tiên cần quan sát nhưng đặc điểm như sau: Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, phần mỡ bò màu vàng nhạt, vân thịt trong đẹp và khi đưa lên ngửi thì có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
Sau khi lựa chọn được nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tự làm lẩu riêu cua sườn sụn thôi.
Bước 1: Sơ chế và ninh sườn sụn
- Sườn sụn các bạn trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi ninh khoảng 10 - 15 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.
Bước 2: Sơ chế cua và nấu nước dùng cho lẩu sườn sụn
Trong thời gian chờ sườn chín, cùng sơ chế cua và nấu nước dùng lẩu nào:
- Cua cho vào chậu, cho thêm vài hạt muối rồi khuấy đều cho cua ra hết chất bẩn rồi xả sạch. với thể lặp lại quá trình rửa vài lần cho sạch nhé.
- Bóc mai, bỏ yếm, sử dụng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới lúc thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới lúc gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rau rau sống cho sạch rồi ngâm có 1 chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ.
- Hoa chuối, thân chuối cắt lát mỏng, ngâm mang nước có pha 1 chút muối và khoảng một bát giấm cho trắng rồi cũng vớt ra vẩy ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
- Đậu phụ cắt mỏng, chiên vàng. Khi đậu đã chín vàng, gắp ra, cho váng đậu vào chiên cho vàng phồng rồi xếp ra đĩa.
- Sau đó cho hành tím vào phi thơm, cho gạch cua (đã rửa qua với nước lạnh) và 1 chút gia vị vào xào chín thơm rồi xúc ra bát để riêng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo chín để khử màu.
- Mẻ lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Mẻ là thành phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.
Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu riêu cua sườn sụn thôi!
- Lúc nấu riêu cua lúc đầu nấu có lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, ko bị dính vào đáy nồi. gạch đã bắt đầu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa . Không nên đun lâu quá vì đun lâu sẽ mất ngon.
- Để đồ ăn kèm như: thịt bò, chả cá, nấm kim châm, các loại rau muống, rau nhút, bắp chuối, xà lách... được để riêng ra đĩa.
- Khi nồi nước lẩu sôi, chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức.
Hy vọng bài viết này sẽ là một tham khảo để các bạn có thể biết cách làm lẩu riêu cua sườn sụn, thực hiện đầy đủ các bước trên thì việc nấu lẩu sườn sụn sẽ thật sự trở nên đơn giản rồi!! Bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi người thân và gia đình thôi!!!
---
☎️ Hotline:
- 094 140 9999
- 0911 0808 09
☎️ Hotline cơ sở Buffet:
- 0855 898 898
- 0855 989 989
---
💞 CƠ SỞ 1: 15 PHỐ YÊN PHỤ nhỏ - TÂY HỒ - HN
(TẠM NGHỈ)
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 2: 61 NGÕ 298 TÂY SƠN - ĐỐNG ĐA - HN
👉 Song song PHỐ THÁI THỊNH
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 3: 69 PHÓ ĐỨC CHÍNH - BA ĐÌNH – HN
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 4: 100 DỊCH VỌNG HẬU - CẦU GIẤY – HN
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 5: 790 ĐƯỜNG LÁNG - ĐỐNG ĐA - HN
👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥
---
💞 CƠ SỞ 6: 440 KHƯƠNG ĐÌNH - THANH XUÂN - HN
👉 BIA ĐỨC TRỌC 🔥 LẨU 🔥
---
💞 CƠ SỞ 7: 86 TRẦN NHÂN TÔNG - MÓNG CÁI - QN
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 8: 101 D1 TRẦN HUY LIỆU - BA ĐÌNH - HN
👉 LẨU ĐỨC TRỌC
---
💞 CƠ SỞ 9: 728 TRƯƠNG ĐỊNH - HAI BÀ TRƯNG – HN
👉 Đối diện tòa nhà Nam Đô
👉 Cửa phụ: Ngõ 24/77 Phố Kim Đồng (Sau bến xe Giáp Bát)
👉 BUFFET ĐỨC TRỌC